Spaghetti con gli scampi

Oggi vi suggerisco una ricettina veloce, leggera e delicata...
Sicuramente questo piatto vi farà fare un figurone, ma vi assicuro che la sua preparazione è semplicissima!

Risotto con spinaci e salmone

Ecco un primo piatto molto gustoso e nutriente...
Come al solito io ho usato la pentola a pressione, trovo sia comodissima perché in dieci minuti il risotto è pronto e in più si evita di disperdere tutte le vitamine degli spinaci...

Linguine con le cozze

Quella che vi propongo oggi è una ricetta molto semplice e veloce (la cosa più lunga da fare è pulire le cozze) ma che di sicuro farà fare un figurone alla cuoca!

Ravioccheri

Avevo della farina di grano saraceno da finire ed era un po' di tempo che avevo voglia di fare dei ravioli...e allora perchè non unire le due cose? Così ho preparato dei "ravioccheri" cioè dei ravioli ripieni di verza, patata e fontina

Spaghetti alla carbonara

Oggi voglio proporre la nostra versione di un piatto simbolo della cucina italiana: gli spaghetti alla carbonara.

So già che i puristi arricceranno il naso ma a noi la carbonara piace così! Con la pancetta al posto del guanciale e con un po' di latte unito alle uova che rende tutto cremoso...

Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr di spaghetti

- 1 cipolla piccola

- 250 gr di pancetta affumicata

- 2 uova

- 1/2 bicchiere di latte

- sale

- pepe

- olio evo

- Parmigiano grattugiato

Tagliare molto finemente la cipolla e soffriggerla in padella con un cucchiaio di olio e la pancetta tagliata a dadini fino a quando la cipolla non sarà cotta.

Mescolare le uova con il latte e abbondante Parmigiano grattugiato; aggiustare di sale (poco perché la pancetta è già salata!) e di pepe.

Quando la pasta sarà cotta, scolarla e versarla nella padella con la pancetta; aggiungere le uova e, con il fuoco acceso al minimo, mescolare velocemente per far amalgamare il tutto (attenzione, non fate cuocere troppo altrimenti sembrerà di mangiare una frittata!)

Tagliatelle alle vongole

Rieccomi qui con una nuova ricetta (l'ultima per oggi, promesso!)
Non pensate che mi sia scofanata tutta questa pasta oggi; ho preparato questi primi un paio di giorni fa e non avevo ancora trovato un attimo per postarli sul mio blog.
E visto che domani scade il contest di Atmosfera Italiana a cui sto partecipando, non potevo aspettare a postare le mie creazioni!

Pennucce con coniglio e peperoni

Ecco una ricetta facile facile per un piatto di pasta molto gustoso e colorato!
Da provare anche nella variante con il pollo al posto del coniglio.

Pennette con salmone e radicchio al profumo d'arancia

Girando per vari blog ho visto che spesso vengono proposte le accoppiate salmone-arancia e salmone -radicchio; allora mi sono detta "perché non provare a unirli tutti e tre?".
Il sapore di questa pasta è piuttosto particolare ma molto gradevole; l'amaro del radicchio viene attenuato molto dalla dolcezza dell'arancia che dona un piacevolissimo retrogusto anche al salmone.
Da provare!

Tagliatelle alla crema di pistacchi

E' matematico: durante le feste si mangiano quintali di frutta secca! Noci, nocciole, mandorle, arachidi e i fantastici pistacchi!

E allora, ispirata da questo clima pre-festivo, ho deciso di arricchire un bel piatto di pasta e renderlo ancora più goloso di quanto già non fosse!

Tra l'altro, secondo me, questa può essere una buonissima idea per il pranzo di Natale; è un piatto velocissimo da realizzare ma di grande effetto.

Pasta e fagioli al profumo di rosmarino

Finalmente mi è arrivato il pacchetto che attendevo con trepidazione!
Ho deciso di iscrivermi al contest di Atmosfera Italiana e per poter cominciare a produrre le mie ricettine dovevo aspettare che loro mi inviassero una campionatura di pasta Benedetto Cavalieri.
E finalmente ieri è arrivato il mio attesissimo pacchettino!
Oggi mi sono messa all'opera e ho preparato una pasta e fagioli molto veloce ma gustosissima!
Io, per mancanza di tempo, ho usato dei fagioli in scatola, e devo dire che la scelta è stata azzeccata.

Pennette con crema di porri e zafferano

Rieccomi qui! Dopo qualche giorno lontana dai fornelli perchè ero bloccata con la schiena, sono tornata alla carica con una nuova ricettina...
Generalmente non amo usare la panna in cucina (intendiamoci, il sapore lo adoro però mi sembra che appesantisca troppo...) però se volete smorzare un pochino il sapore forte dei porri, potete aggiungerla e rendere questo piatto un pò più delicato.

Risotto con castagne e salsiccia

Mia zia è una delle cuoche migliori che io conosca! Ogni volta che vado a casa sua sorprende gli ospiti con ricette sempre nuove e gustose...
Mi ricordo che da piccole io e le mie sorelle dicevamo che a casa della zia Irene tutto era buonissimo, anche la pasta al pomodoro era super! Naturalmente senza nulla togliere alla cucina della mia mamma, che è una cuoca fantastica!
Proprio qualche settimana fa siamo stati a pranzo dagli zii e abbiamo mangiato questo risotto prelibato!
Ieri sera ho voluto riproporlo ai miei amici e... grazie zia, ho fatto un figurone!

Grano con zucchine e pesto

Quella che vi propongo oggi è una ricetta veloce e molto molto facile.

Io l'ho preparato oggi a pranzo mentre il mio piccolo si leccava una fetta di pane appena appena sporca di pesto... che golosità!

Risotto saporito con le zucchine

Secondo me il risotto è proprio un piatto "jolly".

Se hai ospiti all'improvviso te la puoi cavare egregiamente anche con un semplice risotto bianco che se fatto bene, a differenza della pasta in bianco, può risultare un piatto molto raffinato.

Se poi si hanno a disposizione anche pochi semplici ingredienti per arricchire il riso il successo è assicurato!

Spaghetti di riso con verdure e gamberi

Rieccomi qui! Dopo qualche giorno di assenza causa influenza sono tornata...

Visto che in questi giorni non mi sono dedicata molto alla cucina, posterò un piatto preparato qualche giorno fa...

Questi spaghettini sono molto saporiti e soprattutto sono leggerissimi visto che gran parte del piatto è composto dalle verdure.

Da provare anche la versione con piccoli pezzettini di petto di pollo infarinati e saltati per qualche minuto in padella al posto dei gamberi.

Lasagne con zucchine, piselli e speck

Ieri sera cena per festeggiare il compleanno di mio marito.

Fortunatamente (per me) la mia piccola al mattino è voluta andare a far compere con i nonni (ha già capito tutto!) e mio marito aveva delle commissioni da fare e ha visto bene di portarsi anche il piccolo di casa.

Così sola soletta ho avuto il tempo di cucinare con tutta calma... da quanto non mi capitava!

E nella tranquillità della mia cucina, con un bel sottofondo musicale, ho preparato queste lasagne un po' diverse dalla classica versione con il ragù.
Volendo queste lasagne possono essere preparate in anticipo, congelate e poi scaldate al momento di servirle. 

So che la foto non è un granché, ma si fa quel che si può...

Trofie con crema di zucchine e pancetta

Questa sera io e la mia piccola aiutante ci siamo messe a trafficare in cucina e abbiamo preparato questo piattino!

La crema di zucchine è leggera e delicata mentre la pancetta dà quel tocco di croccante e saporito che non guasta...

Pennette alla crema di Parmigiano

Ecco una ricetta che ho inventato per i miei bambini...ma che piace anche ai grandi!
Questa volta ho utilizzato delle pennette alle zucchine e spinaci che hanno dato anche un po' di colore al piatto.

Spaghetti frigo vuoto

Eccomi nuovamente qui! 

Rientrati dalla nostra trasferta marchigiana mi sono dovuta arrangiare e preparare la cena con quello che c'era in frigo (ben poco!). Il risultato però non è stato niente male...

Passatelli con mazzancolle e scampi

Già che mi trovavo in trasferta nelle Marche ho deciso di preparare e proporvi un piatto tipico... I passatelli! Che buoni! 
Normalmente nelle marche li cucinano in brodo, ma ci sono anche tante ricette romagnole che li propongono asciutti.
Questa volta noi abbiamo comprato dei passatelli già fatti, però trovate qui anche la ricetta (tratta dal sito di Giallozafferano) per provare a farli a casa...