Cestini di pasta sfoglia con crema al limone

Non avendo festeggiato San Valentino ho pensato di recuperare oggi e preparare un dolcino...
Come al solito si tratta di una ricetta facile, veloce e moooolto golosa!
Se avanzate della crema potete metterla in piccoli bicchierini, decorare con un ciuffetto di panna montata o con delle fragoline e servire come dolce al termine di una cena; mi raccomando, preparatene tanti perchè andranno a ruba...

Ingredienti per 8 cestini:

- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

- 150 gr di zucchero

- 125 gr di burro

- 1 dl di succo di limone

- 3 uova

- fragole per decorare

Far sciogliere il burro con metà dello zucchero. Montare le uova con il resto dello zucchero; dovete ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire le uova e il succo di limone al burro fuso e portare dolcemente a bollore.

Mentre aspettate che la crema si raffreddi, preparate i cestini di pasta sfoglia.

Tagliare la pasta sfoglia in otto quadrati. Prendere ogni quadrato e piegarlo a metà seguendo la diagonale (dovete ottenere un triangolo).

Tagliare un bordo largo 1 cm lungo i lati corti lasciando 1 cm prima di arrivare alla punta del triangolo.

Aprire il triangolo e spennellare con del latte e uovo.

Sollevare le due strisce e farle passare una sotto l'altra.

Trascinarle agli angoli opposti e appoggiare le punte agli angoli della base.

Mettere un pezzetto di carta forno al centro dei cestini e riempire con una manciata di fagioli secchi. Infornare a 180° per 15-20 minuti (fino a che la pasta sfoglia non sarà bella gonfia e dorata).

Togliere i legumi e la carta dai cestini e lasciarli raffreddare.

Farcire con qualche cucchiaio di crema al limone e guarnire con delle fragole tagliate a fettine.