mercoledì 21 dicembre 2011

Sandwich di melanzana

Ecco una ricetta sfiziosissima adatta sia per un antipasto che per un secondo leggero.
Noemi si è divertita un mondo ad aiutarmi nella preparazione di questo piatto, mentre Samuele... si è divertito un mondo ad assaggiare la scamorza!
Per una versione ancora più golosa di questo piatto aggiungete anche del prosciutto cotto al ripieno...


Ingredienti per 4 persone:
- 1 melanzana
- 1 uovo
- scamorza affumicata
- pangrattato
- sale
- olio extravergine d'oliva

Tagliare le melanzane a fette e grigliarle due minuti per lato su una piastra antiaderente.
Sbattere l'uovo e aggiungere un pizzico di sale.
Bagnare una fetta di melanzana nell'uovo sbattuto, mettervi sopra una fetta di scamorza e coprire con un'altra fetta di melanzana bagnata d'uovo.
Schiacciare bene i bordi e passare il "sandwich" nel pangrattato. Ripetere fino a terminare gli ingredienti.
Mettere le melanzane in una teglia coperta di carta forno, bagnare con un filo d'olio e infornare a 200° per 15 minuti girando a metà cottura.





1 commento:

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