Il sapore di questa pasta è piuttosto particolare ma molto gradevole; l'amaro del radicchio viene attenuato molto dalla dolcezza dell'arancia che dona un piacevolissimo retrogusto anche al salmone.
Da provare!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di pennette
- 200 gr di salmone fresco
- 2 arance
- 1 cespo di radicchio
- 1 scalogno
- burro
- sale
- pepe
Far sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e farvi saltare lo scalogno affettato sottilmente e il salmone ragliato a dadini.
Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline
e bagnare con il succo delle arance spremute. Aggiustare di sale e di pepe e cuocere fino a quando il radicchio non sarà tenero.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata; scolarla e condirla con il radicchio e il salmone aromatizzati.
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