Ingredienti per 6 crostatine:
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di Parmigiano grattugiato
- 120 gr di burro
- 2 uova
- 200 ml di panna da cucina
- 250 gr di pancetta affumicata
- sale
- pepe
Impastare velocemente la farina con il Parmigiano, il burro tagliato a dadini piccolissimi, un uovo e un pizzico di sale.
Formare una palla, avvolgere nella pellicola e far riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo soffriggere la pancetta in un ma padella antiaderente. Mescolare la panna con l'uovo, aggiungere la pancetta e aggiustare di sale e pepe (poco sale!).
Imburrare e infarinare degli stampini, stendervi sopra la pasta frolla e bucherellarla (tenete da parte un pochino di pasta per la decorazione).
Versare in ogni stampino qualche cucchiaiata del composto di panna e pancetta. Formare delle striscioline con la pasta avanzata e metterne quattro su ogni crostatina incrociandole.
Infornare a 180 per circa 30 minuti.
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